飲料類微生物衛生標準

本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

微生物限量： ┌───────┬─────┬─────┬─────┬────┐ │ 項目│ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │沙門氏菌│ │類別 │（cfu/mL）│（MPN/mL）│（MPN/mL）│ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │一、含有碳酸之│ 4 │10 以下；│ │ │ │ 飲料：包括│10 以下；│但有容器或│ │ │ │ 汽水、可樂│但有容器或│包裝者應為│ 陰性 │ 陰性 │ │ 及其他添加│包裝者應在│陰性 │ │ │ │ 碳酸之飲料│100 以下 │ │ │ │ │ 。 │ │ │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │二、果蔬汁及果│ │ │ │ │ │ 蔬汁飲料 │ │ │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │（一）未經稀釋│ │ │ │ │ │ 及商業殺│ │ 3 │ │ │ │ 菌之鮮榨│ － │10 以下 │10 以下 │ 陰性 │ │ 天然果蔬│ │ │ │ │ │ 汁 │ │ │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │（二）還原果蔬│ 4 │ │ │ │ │ 汁、果蔬│10 以下；│10 以下；│ │ │ │ 汁飲料、│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │ │ 果漿（蜜│包裝者應在│包裝者應為│ │ │ │ ）及其他│200 以下 │陰性 │ │ │ │ 類似製品│ │ │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │（三）發酵果蔬│ │10 以下；│ │ │ │ 汁、發酵│ － │但經加熱殺│ 陰性 │ 陰性 │ │ 果蔬汁飲│ │菌者應為陰│ │ │ │ 料 │ │性 │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │三、以食品原料│ │ │ │ │ │ 萃取而得之│ │ │ │ │ │ 飲料（包括│ 4 │ │ │ │ │ 咖啡、可可│10 以下；│10 以下；│ │ │ │ 、茶或以穀│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │ │ 物、豆類等│包裝者應在│包裝者應為│

本標準自發布日施行。