藻類食品衛生標準

本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

本標準適用於可供食用之藍藻、綠藻、褐藻及紅藻等食品。

藻類食品之微生物限量要求，依不同之型態（如生鮮或加工等），適用「一般食品衛生標準」、「生食用食品類衛生標準」或「生熟食混合即食食品類衛生標準」。

藻類食品中重金屬含量應符合以下限量標準： ┌──────┬──────────┐ │ 項 目 │ 限量（ppm） │ ├──────┼──────────┤ │ 鉛 │ 1.0 │ ├──────┼──────────┤ │ 鎘 │ 1.0 │ ├──────┼──────────┤ │ 汞 │ 0.5 │ ├──────┼──────────┤ │ 無機砷 │ 1.0 │ ├──────┴──────────┤ │備註：以含 85 ％水分之新鮮藻類計。│ └─────────────────┘

脫鎂葉綠酸鹽（Pheophorbide）限量： ┌───────┬────┬────┐ │ ＼ 類別│ │ │ │ ＼ │ 綠藻 │ 藍藻 │ │項目 ＼ │ │ │ ├───────┼────┼────┤ │既存脫鎂葉綠酸│ 60 │ 50 │ │鹽 │mg/100g │mg/100g │ ├───────┼────┼────┤ │總脫鎂葉綠酸鹽│ 80 │ 80 │ │ │mg/100g │mg/100g │ ├───────┴────┴────┤ │備註： │ │1.本表僅適用於水分含量 7％以下之綠│ │ 藻及藍藻（以乾重計），生鮮產品及│ │ 紅藻、褐藻等產品均不適用。 │ │2.「mg/100g」 係指每 100g 產品中既│ │ 存脫鎂葉綠酸鹽或總脫鎂葉綠酸鹽之│ │ 含量（mg）。 │ └─────────────────┘

本標準自發布日施行。