水產動物類衛生標準

本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

水產動物可食部分中重金屬含量應符合以下限量（以濕重計）： ┌───────────┬──────┬─────┬─────┐ │ 項目 │甲基汞 │鎘 │鉛 │ │類別 │ │ │ │ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │鯨、鯊、旗、鮪魚、油魚│2 ppm 以下 │0.3ppm以下│0.3ppm以下│ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │鱈魚、鰹魚、鯛魚、鯰魚│1 ppm 以下 │ │ │ │、　　魚、嘉　魚、比目│ │ │ │ │魚、烏魚、魟魚、帶魚、│ │ │ │ │　、　、烏鯧、鰔、鱘魚│ │ │ │ │、金錢魚、鰻魚、梭子魚│ │ │ │ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │其他魚類 │0.5 ppm 以下│ │ │ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │貝類 │0.5 ppm 以下│2 ppm 以下│2 ppm 以下│ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │頭足類（去除內臟） │0.5 ppm 以下│2 ppm 以下│1 ppm 以下│ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │甲殼類 │0.5 ppm 以下│0.5ppm以下│0.5ppm以下│ └───────────┴──────┴─────┴─────┘

本標準自發布日施行。