冰類微生物衛生標準

本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

冰類之微生物限量： ┌───────────┬──────┬─────┬─────┐ │ 內 容 │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │ │ │（cfu/mL） │（MPN/mL）│（MPN/mL）│ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │一、食用冰塊。 │（融解水） │（融解水）│ － │ │ │100 以下 │陰性 │ │ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │二、刨冰、冰棒、冰磚及│ │ │ │ │ 其他類似製品： │ │ │ │ │ 1.含有果實水、果實│（融解水） │（融解水）│（融解水）│ │ 汁、果實香精及其│ 5 │100 以下 │陰性 │ │ 他類似製品。 │10 以下 │ │ │ │ 2.含有咖啡、可可、│ │ │ │ │ 穀物、紅豆、綠豆│ │ │ │ │ 、花生或其他植物│ │ │ │ │ 性原料者。 │ │ │ │ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │三、冷凍冰果： │ │ │ │ │ 1.含有乾果、蜜餞、│ │ │ │ │ 糕點等冷品與冰混│ │ │ │ │ 製之各種液體冷凍│ │ │ │ │ 冰果。 │ │ │ │ │ 2.含有鮮果實、鮮果│ │ │ │ │ 醬之各種冷凍冰果│ │ │ │ │ 。 │ │ │ │ ├───────────┼──────┼─────┼─────┤ │四、含有乳成分或乳製品│ │ │ │ │ 之各種冰類製品與冷│ │ │ │ │ 凍冰果。 │ │ │ │ └───────────┴──────┴─────┴─────┘

本標準自發布日施行。