蔬果植物類重金屬限量標準

本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

蔬果植物類可食部分重金屬鉛之含量，應符合以下限量（除以乾燥型態採收之作物外，均以鮮／濕重計）。 ┌──────┬────┬──────────────────┐ │ ╲ 項目│ │ │ │ ╲ │ 鉛 │ 適用範圍 │ │類別 ╲ │ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │ 葉菜類 │0.3 ppm │本標準亦適用於蕓薹屬中之葉菜類。 │ │（Leafy │以下 │ │ │vegetables）│ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │蕓薹屬類 │ │結球甘藍（head cabbages）、球莖甘藍 │ │（Brassica │0.3 ppm │（kohlrabi）、花椰菜（cauliflower） │ │vegetables）│以下 │、青花菜（ broccoli）、抱子甘藍（ │ │ │ │brussels sprouts）子球部位。 │ │ │ │蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。 │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │根菜及塊莖類│ │去除頂部及土壤後之完整商品，馬鈴薯需│ │（Root and │0.1 ppm │去皮後適用。本標準不適用於根芹菜（ │ │tuber veget-│以下 │celeriac）。 │ │ables） │ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │鱗莖類 │0.1 ppm │洋蔥（dry onions）、蒜頭（garlic），│ │（Bulb │以下 │去除根部、土壤和易脫落之外皮。 │ │vegetables）│ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │果菜類 │0.1 ppm │去除莖後之果菜類。 │ │（Fruiting │以下 │甜玉米（sweet corn）和新鮮玉米（fre-│ │vegetables）│ │sh corn） 之外皮部分不包括。 │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │豆菜類 │0.2 ppm │包括可供食用之豆莢。 │ │（Legume │以下 │ │ │vegetables）│ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │豆類 │0.2 ppm │包括以乾燥型態採收之乾豆類。 │ │（Pulses） │以下 │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │花生 │0.2 ppm │ │ │（Peanuts） │以下 │

蔬果植物類可食部分重金屬鎘之含量，應符合以下限量（除以乾燥型態採收之作物外，均以鮮／濕重計）。 ┌──────┬────┬──────────────────┐ │ ╲ 項目│ │ │ │ ╲ │ 鎘 │ 適用範圍 │ │類別 ╲ │ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │ 葉菜類 │0.2 ppm │本標準亦適用於蕓薹屬中之葉菜類。 │ │（Leafy │以下 │ │ │vegetables）│ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │蕓薹屬類 │ │結球甘藍（head cabbages）、球莖甘藍 │ │（Brassica │0.05 ppm│（kohlrabi）、花椰菜（cauliflower） │ │vegetables）│以下 │、青花菜（ broccoli）、抱子甘藍（ │ │ │ │brussels sprouts）子球部位。 │ │ │ │蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。 │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │根菜及塊莖類│ │去除頂部及土壤後之完整商品，馬鈴薯需│ │（Root and │0.1 ppm │去皮後適用。本標準不適用於根芹菜（ │ │tuber veget-│以下 │celeriac）及荷蘭防風草（parsnips）。│ │ables） │ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │根芹菜及荷蘭│ │ │ │防風草 │0.2 ppm │ │ │（Celeriac │以下 │ │ │and parsnips│ │ │ │） │ │ │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │莖菜類 │ │大黃（rhubarb）僅適用於葉柄（leaf │ │（Stalk and │0.1 ppm │stems），朝鮮薊（globe artichoke）僅│ │stem vegeta-│以下 │適用於花苞（ flower head），芹菜（ │ │bles） │ │celery）及蘆筍（ asparagus）須清除黏│ │ │ │附的土壤後適用。 │ ├──────┼────┼──────────────────┤ │鱗莖類 │0.05 ppm│洋蔥（dry onions）、蒜頭（garlic），│ │（Bulb │以下 │去除根部、土壤和易脫落之外皮。 │ │vegetables）│ │ │ ├──────┼────┼──────────────

本標準自發布日施行。